ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

La Almazara la Encarnación tiene una entrada media de 3 millones de kilos de aceituna y una producción de unos 650.000 kilos de aceite en las variedades Picual y Cornicabra.
La Cooperativa trabaja por mantener la extraordinaria calidad de sus aceites renovando sus instalaciones, realizando un seguimiento continuado de la aceituna, clasificando y separando calidades, elaborándolo en las mejores condiciones.

Gracias a este trabajo y a la calidad de la aceituna que se encuentra en nuestra zona, obtenemos un extraordinario Aceite Virgen Extra. La Cooperativa está certificada como almazara y envasadora dentro de la Denominación de Origen Montes de Toledo.

El aceite de oliva virgen extra es el zumo natural de la aceituna, obtenido por procedimientos exclusivamente mecánicos, que conserva el paladar, aroma, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede, siendo además el único aceite vegetal que puede consumirse directamente virgen y crudo. Es un producto de gran riqueza en elementos esenciales para una vida sana, destacando un elevado contenido en vitamina E, que retrasa el envejecimiento.

VARIEDAD CORNICABRA
Recibe este nombre por la forma curvada de su fruto. Esta variedad es la que se ha cultivado tradicionalmente en Herencia y es la que se encuentra incluida en la Denominación de Origen Montes de Toledo.

Presenta un color amarillo oro con ligeros reflejos verdosos que anticipan el atributo frutado a manzana, . Los aceites de Cornicabra presentan un notable equilibrio entre el dulce a la entrada, amargo a hojas verdes y el picante de intensidad media, y su textura es fluida y aterciopelada. Son aceites estables debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.

Su composición equilibrada de ácidos grasos esenciales, alto contenido en ácido oleico y componentes menores productores de excelentes aromas y sabores le hacen especialmente adecuado para su destino dietético.

VARIEDAD PICUAL.
Su nombre procede de la forma puntiaguda (pico) de la aceituna. Esta variedad también de extraordinaria calidad se ha incorporado en los últimos años en nuestra zona. Una precoz entrada en producción y una alta productividad son las principales razones por las que se han intensificado tanto sus plantaciones.

Esta variedad propia de Andalucía, tiene en nuestra zona un sabor peculiar que le aporta nuestro clima y terreno. Presenta un color verde – amarillo dorado con un olor frutado verde, a hierba recién cortada, con toques de tomate pelado y almendras verdes, presenta un sabor a fruto fresco, denso, con mucho cuerpo, ligeramente amargo y picante.

ENVASES

La Cooperativa ofrece su aceite en envases de Pet de 2 y 5 litros y en frascas de vidrio de 0,5 litros de las variedades Cornicabra y Picual. Presenta las dos variedades con una acidez inferior a las dos décimas.
Pet de 5 l en las variedades Cornicabra y Picual.
Pet de 2 l en las variedades Cornicabra y Picual.
Frascas de vidrio de 0,5 l de las variedad Cornicabra.
Envases promocionales de 20 ml de las variedades Cornicabra y Picual